Receitas

T-BONE

Ingredientes:

  • 1 T-Bone (0,6Kg-1Kg)

Tempero:

  • Manteiga “Café de Paris”:
    • 125 g de manteiga derretida
    • 1½ colher de sopa de cebolinho picado, estragão e salsa
    • 2 chalotas douradas, finamente picadas
    • 1 dente de alho esmagado
    • 1 colher de sopa de alcaparras picadas
    • 3 filetes de anchova, finamente picados
    • ½ colher de sopa de ketchup de tomate
    • ½ colher de sopa de vinagre de vinho tinto
    • 2 colheres de chá de molho inglês
    • 2 colheres de chá de sumo de limão
    • ½ colher de chá de sementes de cominhos moídos
    • ½ colher de chá de coentros picados
    • ½ colher de chá de colorau em pó

Preparação:

T-Bone:

  1. Deixe a carne aquecer à temperatura ambiente
  2. Aqueça a sua grelha ou frigideira em lume alto
  3. Tempere levemente com sal grosso o T-Bone em ambos os lados
  4. Sele em ambos os lados e continue a cozinhar lentamente até atingir o ponto desejado
  5. Retire da grelha/frigideira e deixe o bife repousar durante 10 minutos antes de servir

Manteiga “Café de Paris”:

  1. Derreta a manteiga numa frigideira com o lume baixo e junte todos os ingredientes, temperando levemente com sal e pimenta. Reserve para colocar quando o seu bife quando estiver pronto.

Dicas de acompanhamento:

  • Legumes e batatas fritas
    • Cogumelos frescos, manteiga de alho, tomilho fresco e Salsa
    • Uma seleção de vegetais: espargos, cenouras baby, brócolos, abóbora, feijão verde, batata doce laranja (de Aljezur). Temperados com manteiga de ervas
    • Batatas fritas com topping de queijo parmesão em pó e óleo de trufa

 

Acompanhamento – Legumes e batatas fritas:

  • Cogumelos: Refogue os cogumelos em manteiga, alho, tomilho fresco e salda
  • Cozinhe a seleção de vegetais a gosto (poderá salteá-los tal como os cogumelos ou, se preferir, poderá cozê-los)
  • Batatas fritas: frite as batatas e depois coloque um topping de parmesão em pó e óleo de trufa para uma experiência ainda mais deliciosa!

 

Tempo – 30-35 min

 

Nº pessoas –  4

Bom apetite!

True Born

Cortes de Chef. Um restaurante em sua casa!